Cèpe / Bolet
Boletus


Disponibilité: Champignon frais du mois d'Août à fin Septembre. Nous avons aussi en saison du bolet à chapeau orangé et du bolet bleuissant. Champignon séché disponible toute l'année. Passez votre commande en nous appelant au 418 522 1843


  • Règne:
    Fungi

  • Division:
    Basidiomycètes

  • Famille:
    Boletaceae

  • Habitat:
    Forêt de feuillus et conifères

 

 

 

www.chapeaulesbois.com


Caractéristiques: Le cèpe est en fait une variété de bolets, très réputée dans la gastronomie française. C'est le plus connu des bolets qui dénombre environ 150 espèces. Son goût unique trés parfumé est reconnu au niveau gastronomique pour rehausser les plats et les sauces, de plus sa texture reste agréablement ferme quand il est poêlé. Modérez cependant vos matières grasses lors de la cuisson car le cèpe est une véritable éponge.

Le cèpe fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. En outre, riche en fibres (3 g/100 g), il participe également au bon fonctionnement du transit intestinal et est très bien pourvu en protéines (2 g/100 g). Il contient également une quantité très importante de minéraux. Du potassium, du phosphore et du fer.
On y trouve également un panel complet de vitamines. Toutes les vitamines B sont représentées, et notamment la vitamine B12 ou riboflavine, mais aussi des vitamines plus rares : D, essentielle au développement osseux, E, qui protège du vieillissement prématuré des cellules, et K, qui favorise la circulation sanguine.