Champignons sauvages du Québec
MORILLE
(Morcella elata) Justement considérée comme l'or noir de nos forêts la Morille est le plus réputé des champignons gastronomiques
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CHANTERELLE/girolle
(Cantharellus cibarius) Trés prisée pour son parfum si caractéristique c'est l'un des champignons sauvages les plus arômatiques.
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Crabe/Lobster
(Hypomyces lactifluorum) Ce champignon savoureux et spectaculaire a l'apparence de la chair de homard et un goût marqué de fruit de mer
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Matsutake
(Tricholoma magnivare) Champignon rare à chair blanche aux saveurs incomparables de canelle poivrée il est considéré en Asie comme l'empereur des champignons
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Craterelle
(Craterellus) Aussi nommé trompette des morts ce champignon beau et délicat trés prisé des gastronomes est l'un des plus savoureux hôtes de nos forêts de feuillus
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CÈpe
(Boletus) Ce champignon gastronomique est reconnu pour sa texture ferme et ses parfums prononcés de noisette et de café
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chanterelle en tube
(Craterellus tubaeformis) En forme de trompette au pied doré, son allure délicate n'a d'égale que sa saveur raffinée.
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Pied de mouton
(Hydnum repandum) D'une belle couleur crème ce champignon généreux est utilisé en gastronomie pour sa texture incomparable et son parfum délicat
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Armillaire Ventru
(Catathelasma ventricosum) Ce champignon blanc est apprécié pour sa texture charnue et sa saveur marquée
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Pleurote
(Pleurotus) Ce champignon d'automne par excellence possède une belle texture ferme, il exhale un parfum d'anis étoilé et a un goût légèrement boisé et sucré
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Pholiote ridÉe
(Rozites caperata) D'allure élégante cet excellent comestible à chair tendre a une saveur d'amande douce et un parfum délicatement boisé
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Hydne hÉrisson
(Hericium erinaceus) Ce champignon sauvage spectaculaire allie des vertues gastronomiques et thérapeutiques extraordinaires
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Chaga
(Inonotus obliquus) Ce champignon est le plus puissant antioxydant connu à ce jour. Sa mouture produit un café à l'arôme unique d'érable et de moka
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