Morille


Disponibilité: Champignon frais de fin Mai à début juillet. Notez qu'en saison nous avons de la Morille blonde et de la Morille noire. Champignon séché disponible toute l'année. Passez votre commande en nous appelant au 418 522 1843



  • Règne:
    Fungi

  • Division:
    Ascomycota

  • Famille:
    Morchellaceae

  • Habitat:
    Lisière des bois de frênes

 

 

 

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Caractéristiques: Champignon gastronomique par excellence, la Morille doit être absolument cuite ou séchée pour être consommé car elle est toxique crue. Délicieuse à la crème, ou déglacée au porto, entière ou en morceaux; la morille agrémentera au mieux tous vos plats de viande rouge de volaille ou de pâte.

Peu calorique ( 15kcal/100g) mais riche en goût ses petites alvéoles regorgent de protéines (2,1 g/100 g) elle est l'alliée des transits paresseux grâce à son abondance de fibres douces (3 g/100 g). Elle a aussi une forte teneur en minéraux et oligo-éléments (potassium, fer et sélénium).

Pour finir, la morille a l'avantage de renfermer une grande quantité de vitamines du groupe B. vitamine E, antioxydantes, et vitamine D.