Pleurote
Pleurotus


Disponibilité: Champignon frais de fin Août à fin Octobre. Champignon séché disponible toute l'année. Passez votre commande en nous appelant au 418 522 1843


  • Règne:
    Fungi

  • Division:
    Basidiomycètes

  • Famille:
    Pleurotaceae

  • Habitat:
    troncs de feuillus

 

 

 

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Caractéristiques: Le pleurote est sans doute un des plus sous estimé des champignons sauvages. Il possède une texture plutôt ferme et un des goûts les plus fins qui soit en gastronomie. Ce champignon ne pousse que sur les feuillus et y puise son parfum anisé et boisé. Que ce soit le pleurote huitre ou le pleurote tardif, ils réserveront leurs meilleurs arômes pour rehausser le goût de vos plats de poissons blancs ou de viandes de gibier.


Le pleurote a un apport calorique qui ne dépasse pas 15 kcal/100 g, il est également riche en fibres (3 g/100 g), et bien pourvu en protéines (2 g/100 g). Il contient une belle quantité de minéraux : du potassium, du phosphore mais surtout du fer. Bonne source diversifiée de vitamines, toutes celles du groupe B sont représentées, et notamment la vitamine B12. Autre atout du pleurote : renfermer des vitamines plus rares : D, E, et K. Ce champignon contient aussi de nombreux polysaccharides et des acides aminés qui exercent une activité antioxydante non négligeable ainsi que des glucanes et de la pectine qui aident à diminuer significativement le taux de cholestérol sanguin.